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英雄岛宠物你们烤过鸡蛋吗?把四川烘蛋的方法换成烤也很不错的,《鱼香烘蛋》-罗生堂

admin 全部文章 2016-06-29 263
你们烤过鸡蛋吗?把四川烘蛋的方法换成烤也很不错的,《鱼香烘蛋》-罗生堂


烘蛋是四川独有的烹调手法,一般有两种方法,一种是放一些肉末和鸡蛋在一起观泽之战,盖锅盖用小火慢慢的把蛋烘熟,还有一种手法比较败家,英雄岛宠物就是先把一面烘定型了,然后折叠起来,让蛋的中间还是稀乎乎的,趁机倒一大堆油下去大火把鸡蛋炸的蓬松定型了,鸡蛋会胀大好几倍,达到外酥里嫩的效果,但是在家却是不太好操作,就两鸡蛋还要费一大堆油老瞎眼,而且如果火力稍微不够的话鸡蛋会吸太多的油法律逻辑学,炸出来的鸡蛋油汪汪的没法吃,所以我就想到了烤,先把鸡蛋在锅里煎一下,然后折叠起来放烤箱中烤一会儿高淳招聘,虽然没有炸的那个蓬松巨大神州侠侣,但是口感也很不错顽皮的杜鹃,还挺好玩儿的,再浇一个鱼香汁,很好吃。

马上要过年了,我决定给大家上年菜了,从下周开始,争取一周三个喜庆的大菜,连上三周,凑九个菜,多吉利!不怕麻烦益虫有哪些,不怕成本韩芝俊,不怕费火,其实也和平时没什么不同,只是找个好彩头罢了,敬请期待吧。
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下边我们来做这个让人闲的蛋疼的菜,为什么这么说呢,就俩鸡蛋,却弄出一大堆调料来。。。
主料:鸡蛋三个
调料:泡辣椒15克葱姜蒜各5克酱油5克黄酒10克醋10克糖10克清水40克淀粉5克
葱姜蒜切末,泡椒剁细造字工房悦黑,酱油,黄酒,醋和糖倒在碗中调匀备用 鸡蛋打碗中,清水和淀粉调匀德尔塔高达,把鸡蛋打散然后把淀粉水倒进去调匀 炒锅烧热后下适量油,温油放泡辣椒煸出红油和香气 放葱姜蒜末炒香 再倒放调好的汁,烧开后勾一点点的芡就倒出来 烧锅烧热放少许油,把鸡蛋打匀后倒进锅中德化人才网,中小火慢烧,轻轻推至中间有少一半的蛋液处于粘稠又没有成熟的状态 然后用铲子把四边折叠起来,包住中间的稠芯,用铲子翻过来稍微煎一下封住口后,放入提前预热好的烤箱里烤5分钟就可以出来了,烤箱温度上下各250度,出来后浇鱼香汁就可以吃了
后记:
鸡蛋里放淀粉水是可以让鸡蛋更有韧性,不容易破,而且更滑嫩郭婉莹。
烘的时候要少放一些油,油太多成炸鸡蛋了,反而不好整形。
一定要等鸡蛋中间变得稠了再折叠佩文诗韵,别还稀着呢您就折叠了,一翻就全漏了
折叠的时候要注意让边上也要湿润一些,这样才能粘住,如果边上都煎焦了聚有财,那肯定就粘不住了,就像一个信封一样的感觉。
烤的时间也不用太长,感觉里边熟了就可以了,你可以看到他会在烤箱里胀的很大,但是一出来就会缩回去了,这就是没有油炸的效果好质数列,如果是热油炸过的,那么外表就会坚硬,成品就是半块板砖,非常好看,但是咱们前边说过了,在家里用半锅油炸两三个鸡蛋,实在是太浪费了,所以就凑合吧,就当是玩儿了十三咒。
鱼香汁勾芡就一点点就行了,让汁能够挂起在鸡蛋上就好了秦岭夜话,千万别太稠了。
其实这菜难度挺大,哈哈,李宇菲你们玩儿的时候就知道了,我也没弄好,不够方正,这个菜不用放盐,咸味够了
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祖籍四川,生在山西,长在北京。
热爱美食,新浪美食名博,细致入微的水瓶座,喜好美食摄影,喜好把玩儿老镜头,对光影美食在不断的追求中。
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